Residuos dentro de las boquillas de refrescos, grifos con fugas: inspecciones de restaurantes del condado de Lancaster, 14 de julio de 2023

El Departamento de Agricultura de Pensilvania, 866-366-3723, utiliza un proceso de informes de inspección basado en riesgos para restaurantes y otros manipuladores de alimentos.

Fraile Tuck , 607 Willow St., Reinholds, 8 de julio. Pase. Fregadero de tres tramos con acumulación de residuos grasos y no limpiado antes de su uso y con frecuencia durante el día. Los recipientes de alimentos variados en el estante de secado debían tener residuos de comida y no estaban limpios a la vista ni al tacto; retirado para su limpieza.

Caza y pesca del norte del condado de Lancaster , 180 Forest Drive, Denver, 8 de julio. Pase. Los empleados de alimentos en el área de preparación no usan dispositivos adecuados para sujetar el cabello, como redes, sombreros o cubrebarbas.

El club de jinetes amistosos , 260 Kline Road, Stevens, 8 de julio. Pase. Los empleados de alimentos en el área de preparación no usan sujetadores adecuados para el cabello, como redes o sombreros que cubran todo el cabello, incluidas las colas de caballo. Alimentos variados mantenidos a 45 F en el refrigerador en lugar de 41 F o menos como se requiere. La comida se trasladó a una hielera y se enfrió rápidamente con hielo.

Carriles Clearview , 1990 W. Main St., Mount Joy, seguimiento, 7 de julio. Pase. El establecimiento de alimentos no mantiene registros de certificación de empleados de alimentos como se requiere.

Copa de cobre , 1 W. Main St., Mount Joy, inauguración el 7 de julio. Pase. El dispositivo de medición de temperatura para garantizar la temperatura adecuada del equipo no está disponible o no es de fácil acceso en el refrigerador de tres puertas, ni tampoco en los refrigeradores de tres puertas de dos puertas. Los equipos de lavado mecánico no cuentan con medidor de temperatura del tanque de lavado y enjuague y del colector de enjuague final sanitizante con agua caliente. Lavamanos en el área de servicio frontal que necesita un protector contra salpicaduras en el lado izquierdo. No había jabón disponible en el lavabo para manos del área del baño de damas; corregido.

danny , 1274 Millersville Pike, 7 de julio. Fallo. La persona a cargo no demostró conocimientos adecuados sobre la seguridad de los alimentos en esta instalación de alimentos, como lo demuestra esta inspección de incumplimiento. Los contenedores de bebidas abiertos de dos empleados estaban encima y sobre una mesa de preparación de alimentos. Los empleados de alimentos que participan en la preparación de alimentos no usan dispositivos de sujeción adecuados para el cabello, como redes, sombreros o cubrebarbas. Cuchillos en uso almacenados entre los bordes de las mesas o entre mesas, un área que no se puede limpiar ni desinfectar fácilmente. Las cebollas se almacenan directamente en el piso en la parte trasera y una caja de pollo en el piso de la cámara frigorífica en lugar de a 6 pulgadas del piso como se requiere. Se utiliza tiempo en lugar de temperatura en las instalaciones de alimentos para controlar alimentos listos para comer potencialmente peligrosos (pizzas variadas y nudos de ajo) sin procedimientos escritos ni documentación para verificar la disposición de los alimentos. El establecimiento de alimentos no tiene tiras reactivas de desinfectante ni kits de prueba disponibles para determinar la concentración adecuada de desinfectante. Restos de comida vieja en el borde superior de la rebanadora. Residuos de comida vieja en la hoja del abrelatas. Un residuo oscuro dentro de las boquillas de refresco. El lavabo para lavarse las manos en el área trasera estaba bloqueado por bandejas de pizza en un carrito y no era accesible en todo momento para el uso de los empleados. El sistema de plomería no se mantiene en buen estado: el grifo del fregadero de tres compartimentos tiene fugas en la conexión del conjunto. La puerta trasera al exterior de las instalaciones de alimentos se cierra automáticamente y se mantiene abierta. No había jabón disponible en el lavabo para lavarse las manos en el área de preparación de alimentos delantera y trasera. El lavamanos del área frontal no cuenta con toallas de un solo uso ni toallas continuas. El contenedor de trabajo de un líquido desconocido en el área de la cortadora, usado para almacenar limpiadores tomados de suministros a granel, no estaba marcado con el nombre común del químico. Los artículos personales de los empleados se almacenaron en estantes encima de las áreas de preparación de alimentos y no se almacenaron en vestidores ni en áreas de almacenamiento identificadas como era necesario.

Fundación Esmeralda , 2120 Oregon Pike, 7 de julio. Pase. Sin violaciones.

Restaurante italiano y pizza Finazzo's , 2121 New Holland Pike, seguimiento, 7 de julio. Aprobado. Sin violaciones.

La cocina de Harolene , instalación móvil de alimentos Tipo 3, 1909 Cloverleaf Road, Mount Joy, 7 de julio. Pase. Sin violaciones.

Café de enganche , instalación móvil de alimentos Tipo 3, 832 N. Queen St., 7 de julio. Pase. Sin violaciones.

Edificio 6 de pretzels lapones , 955 N. State St., Edificio 6, Ephrata, denuncia, 7 de julio. Pase. Sin violaciones.

Papá Sneaux 2 , instalación móvil de alimentos Tipo 3, 951 Fruitville Pike, parte trasera del lote, Lititz, 7 de julio. Pase. El dispositivo de medición de temperatura para garantizar la temperatura adecuada del equipo no está disponible o no es fácilmente accesible en un acceso de dos puertas. Polvo estático en el ventilador personal justo encima de la afeitadora de hielo.

Sikk Witit Hielo , instalación móvil de alimentos Tipo 3, 613 Emerald Drive, 7 de julio. Pase. Sin violaciones.

Simplemente desde cero , 555 S. Water St., 7 de julio. Pase. Sin violaciones.

pequeña ciudad , 533 Janet Ave., 7 de julio. Pase. Sin violaciones.

Hospital Comunitario WellSpan Ephrata , 169 Martin Ave., Ephrata, 7 de julio. Pase. Sin violaciones.

Café uno ocho , 18 W. Orange St., seguimiento, 6 de julio. Fallo. Las superficies que no entran en contacto con alimentos no se limpian con una frecuencia que impida la acumulación de suciedad y tierra.

Campamento Bíblico de Greenview , 520 Chapel Lane, Denver, 6 de julio. Pase. Basura y escombros en el piso debajo y detrás del equipo en el cuarto de almacenamiento.

La cocina de Katie , 200 Hartman Bridge Road, Ronks, 6 de julio. Fallo. La persona a cargo no demostró conocimientos adecuados sobre la seguridad de los alimentos en esta instalación de alimentos, como lo demuestra esta inspección de incumplimiento. Múltiples alimentos en el refrigerador en el área del sótano posiblemente estén sujetos a la entrada de agua y almacenados en contacto directo con el agua. Los huevos se mantienen a 60 F en el mostrador del área de la parrilla en lugar de 45 F o menos, según sea necesario. El pan de jamón y la hamburguesa se mantuvieron a 50 F en el mostrador del área de la parrilla en lugar de 41 F o menos como era necesario. El establecimiento de alimentos no tiene tiras reactivas de desinfectante ni kits de prueba disponibles para determinar la concentración adecuada de desinfectante. El refrigerador de arriba no mantiene la temperatura mínima requerida de 41 F o menos como se requiere. El refrigerador del sótano tiene una fuga en el interior. La cortadora de carne, una superficie en contacto con los alimentos, debía tener residuos de comida y no estaba limpia a la vista y al tacto. Las superficies que no entran en contacto con alimentos no se limpian con una frecuencia que impida la acumulación de suciedad y tierra. Fugas de agua de la bomba carbonatadora de refresco y acumulación de agua estancada en el piso del área del sótano. Un dispositivo de control de insectos en áreas con potencial de contaminar alimentos, equipos y utensilios. Todas las instalaciones de alimentos están extremadamente sucias, polvorientas y necesitan limpieza. Los filtros de la campana necesitan limpieza ya que emiten polvo y suciedad al aire.

Centro Asiático de Lancaster , 2060 Bennett Ave., 6 de julio. Pase. Pollo crudo almacenado encima del lomo de cerdo crudo en la cámara frigorífica. Cortes variados de carne de cerdo cruda almacenados en cajas de pollo. Departamento de pescado: tablas de cortar profundamente rayadas que no se repavimentan ni se descartan según sea necesario.

Asador del Sr. Joe , 348 Perry St., Columbia, 6 de julio. Pase. Sin violaciones.

Oola Bowls - Sexo , 3465 Old Philadelphia Pike, Coito, 6 de julio. Pase. Sin violaciones.

Restaurante Mexicano Plaza Azteca , 1700 Fruitville Pike, Suite L, denuncia, 6 de julio. Fallo. Reparar/reemplazar baño maría en el área de preparación de alimentos. Las superficies que no entran en contacto con alimentos no se limpian con una frecuencia que impida la acumulación de suciedad y tierra.

Estación de Poke Bowl , 2232 Lincoln Highway East, seguimiento tipo 2, 6 de julio. Fallo. El establecimiento de alimentos no presentó un plan HACCP para la aprobación del departamento como se requiere.

Tacos El Gordo , 52 E. Main St., Ephrata, 6 de julio. Pase. La sopa no se enfrió de 135 F a 70 F en dos horas y/o de 135 F a 41 F dentro de las seis horas posteriores a su preparación. Se encontró que los artículos tenían 56 F al día siguiente de preparación; Los artículos fueron descartados voluntariamente. Los alimentos variados se mantuvieron a 46-56 F en el baño María del área de preparación y en el refrigerador en lugar de 41 F o menos como era necesario. Los alimentos afectados fueron desechados voluntariamente. Los artículos preparados y congelados no tienen fecha marcada con el día de procesamiento y la fecha de congelación.

Tacos El Gordo , instalación móvil de alimentos Tipo 4, 216 Linda Terrace, Ephrata, 6 de julio. Pase. Sin violaciones.

Dólar General N° 10553, 33B Friendly Drive, Quarryville, 5 de julio. Pase. Sin violaciones.

Ginza , 565 Greenfield Road, 5 de julio. Fallo. La persona a cargo no demostró conocimientos adecuados sobre la seguridad de los alimentos en esta instalación de alimentos, como lo demuestra esta inspección de incumplimiento. El recipiente de bebida abierto de un empleado estaba sobre la mesa de preparación de alimentos en la cocina. Un empleado de alimentos (en el área de preparación de sushi) estaba tocando rábanos rallados y verduras en rodajas (un alimento listo para comer) con las manos desnudas. Pollo crudo almacenado encima de la salsa en la cámara frigorífica. Atún envasado con oxígeno reducido descongelado en un paquete sin abrir. El equipo de lavado mecánico tenía una acumulación de calcio y cal en su interior. Equipos de lavado mecánico con acumulación de suciedad y restos de comida encima y no limpiados antes de su uso y con frecuencia a lo largo del día. Residuos de comida vieja y grasa en varios tazones y coladores de acero inoxidable almacenados en un estante como limpios. Un residuo viscoso en la placa deflectora de la máquina de hielo. El lavabo para lavarse las manos en el área trasera de preparación de alimentos estaba bloqueado por un carrito y no era accesible en todo momento para el uso de los empleados. No hay letreros ni carteles colocados en el lavabo de manos en el área de preparación de sushi para recordar a los empleados de alimentos que se laven las manos.

Lititz Pizza Co. , 18 Cooperfield Circle, Lititz, cambio de propietario, 5 de julio. Pase. Tres empleados de alimentos en el área de la cocina no usaban dispositivos adecuados para sujetar el cabello, como redes y/o sombreros. Utensilio dispensador de alimentos almacenado en recipientes de sal y azúcar que no tengan asa encima de la parte superior del alimento y del recipiente. La mozzarella en rodajas, un alimento refrigerado, listo para comer, con control de tiempo y temperatura para la seguridad de los alimentos en el refrigerador, fue marcado con fecha por la instalación, pero ya superó la fecha de uso o venta de siete días del 21 de junio y requiere descarte. La carne de delicatessen (pavo), un alimento refrigerado, listo para comer, con control de tiempo y temperatura para la seguridad de los alimentos en el refrigerador, tenía una fecha marcada por la instalación, pero ya había superado la fecha de caducidad o uso de siete días. del 20 de junio y requiere descarte. El dispositivo de medición de temperatura para garantizar la temperatura adecuada del equipo no está disponible o no es fácilmente accesible en el equipo de alcance cerca del fregadero para lavarse las manos en el área delantera de la cocina. El establecimiento de alimentos no tiene tiras reactivas de desinfectante ni un kit de prueba disponible para determinar la concentración adecuada de desinfectante para lavavajillas mecánicos y fregaderos de tres compartimentos. Un recipiente funcional con limpiador de vidrios desinfectante y limpiador de superficies se almacenó en el mismo estante con ingredientes alimentarios en el área delantera de la cocina.

Restaurante Mason , 451 E. Mifflin St., denuncia, 5 de julio. Fallo. Huevos almacenados encima de los alimentos listos para comer. Almacenamiento inadecuado de alimentos. Alimentos guardados en bolsas de supermercado y no en recipientes o bolsas aptos para alimentos. El recipiente de condimentos, una superficie en contacto con los alimentos, debía tener residuos de alimentos y no estaba limpio a la vista y al tacto.

Pasajero en ciruela , 131 N. Plum St., 5 de julio. Pase. Sin violaciones.

Tienda Príncipe G. , 14 S. Prince St., 5 de julio. Pase. Sin violaciones.

Tienda de repostería Rise , 740 E. Main St., Mount Joy, 5 de julio. Pase. Una película negra en el depósito de agua de la máquina de hacer hielo. Juntas de refrigeradores accesibles en estaciones de café con acumulación de residuos de comida y café. Las parrillas tenían ventilación del capó inoperable con acumulación de suciedad estática sobre el área de preparación de alimentos. Mercancía deteriorada (lata abollada) en el área de almacenamiento seco, no claramente separada de otros alimentos, utensilios y equipos como se requiere; corregido. Los trapeadores no se cuelgan para que se sequen al aire.

Estudio Rock Lititz, 100 Rock Lititz Blvd., Lititz, 5 de julio. Pase. Recipientes para almacenar ingredientes alimentarios en el mismo estante que la parrilla y que no estén etiquetados con el nombre común del alimento; corregido. El residuo de desinfectante químico detectado en el ciclo de enjuague final del lavavajillas desinfectante de baja temperatura fue de 0 ppm, y no de 50 a 100 ppm como se requiere. Un residuo rosado en la placa reflectora de la máquina de hielo; corregido. Filtros en la campana extractora, así como ventilación de escape en el horno de convección con acumulación de grasa y carbón.

Martes de Rubí No. 5209 , 1294 Millersville Pike, 5 de julio. Pase. Empleado de alimentos comiendo comida en el área de preparación de alimentos en la línea de preparación. Los empleados de alimentos involucrados en la preparación de alimentos no usan cubrebarbas. El lavavajillas mecánico gotea abundantemente en la entrada, lo que genera un estancamiento de agua en la zona de lavado de platos. Residuos de comida vieja en la hoja del abrelatas y entre las “aletas” del cortador de cebolla. Residuos de comida vieja en el lavabo del lavamanos, que indican usos distintos al lavado de manos; violación previa el 14 de diciembre. El área exterior del contenedor de basura, dentro del corral y afuera tienen basura, escombros y equipos viejos, creando un posible refugio para roedores. Las puertas correderas del contenedor de basura exterior y del recipiente de grasa se dejaron abiertas cuando no estaban en uso. Un número excesivo de mosquitos en el área de preparación de alimentos cerca de los lavabos para manos en el área de almacenamiento trasera y en el área de la barra.

Sabor Cibaeno Abarrotes , 300 Coral St., seguimiento, 5 de julio. Pase. Sin violaciones.

Hijos , 319 W. State St., Quarryville, 5 de julio. Pase. Sin violaciones.

Asociación Cívica Hispanoamericana , 545 Pershing Ave., 5 de julio. Pase. Sin violaciones.

Metro nº 24240, 245 Centerville Road, Unidad 9A, denuncia, 5 de julio. Pase. Sin violaciones.

Taco Bell No. 037837 , 2 Trolley Run Road, Lititz, 5 de julio. Pase. utensilio dispensador de alimentos almacenado en queso rallado con mango que no quede por encima de la parte superior del alimento y del recipiente; corregido. Tres boquillas de bebida de fuente, una superficie en contacto con alimentos, debían tener residuos viejos y no estaban limpias a la vista ni al tacto; corregido.

Sabor de Brooklyn , 347 N. Plum St., inauguración el 5 de julio. Pase. Sin violaciones.

CVS N° 2297, 385 N. Broad St., Lititz, 3 de julio. Pase. Sin violaciones.

Dragón Hibachi y Buffet de Sushi, 1858 Fruitville Pike, 3 de julio. Pase. El recipiente de bebida abierto de un empleado estaba en un estante en el área de lavado de platos. Pollo crudo almacenado encima de un balde de salsa en la cámara frigorífica. Carne cruda almacenada encima de la salsa en el refrigerador. Tempura solía cubrir camarones almacenados en un barril que alguna vez contuvo glutamato monosódico. La puerta trasera de la instalación de alimentos tiene un hueco y no protege contra la entrada de insectos, roedores y otros animales.

Chocolates hechos a mano de Lorah , 2 E. 28th Division Highway, Lititz, 3 de julio. Pase. El establecimiento de alimentos no tiene tiras reactivas de desinfectante ni kits de prueba disponibles para determinar la concentración adecuada de desinfectante.

Olio Aceites de Oliva y Balsámicos Inc., 41B S. Broad St., Lititz, 3 de julio. Pase. Los alimentos preenvasados ​​como Blueberry, Black & Gold, Golden Nectar y Raspberry Pure Honey no están etiquetados correctamente con la declaración de ingredientes ni la declaración de distribución.

Cocina callejera asiática Silantra , 1917 Fruitville Pike, 3 de julio. Pase. Empleado de alimentos lavando platos y preparando comida sin usar barba. Condensación en el sistema Ansul encima de la parrilla plana que somete los alimentos cocinados a una posible contaminación por goteo. El establecimiento de alimentos no tiene el certificado original del empleado de alimentos certificado publicado a la vista del público. El revestimiento del piso en algunas áreas de las instalaciones se está desconchando y burbujeando y ya no es liso ni fácil de limpiar. El suelo de la cocina tiene zonas de cemento crudo y ya no es liso ni se puede limpiar.

Tres Hermanos Mexican Grill, 79 E. Main St., Mount Joy, 3 de julio. Pase. Un empleado de alimentos estaba tocando chips de tortilla (un alimento listo para comer) con las manos desnudas; corregido. Los alimentos se almacenan directamente en el piso en el área de almacenamiento seco y en el congelador, en lugar de a 6 pulgadas del piso como se requiere; corregido. El arroz se mantuvo a 110 F en el baño María caliente, en lugar de 135 F o más como se requería; corregido. El establecimiento de alimentos tiene un empleado que posee un certificado de administrador de alimentos certificado; sin embargo, el certificado ha caducado y ya no es válido. El sistema de plomería no se mantiene en buen estado: tiene fugas en el grifo del fregadero para lavarse las manos en el área de preparación de la cocina principal. Un dispositivo de control de insectos en el área de producción de alimentos con potencial de contaminar alimentos, equipos y/o utensilios; corregido.

Mercado Minit de Turkey Hill No. 103 , 2395 S. Market St., Elizabethtown, 3 de julio. Pase. Un desagüe lento en el lavabo del lavabo del baño. Los trapeadores no se cuelgan para que se sequen al aire.

Mercado Minit de Turkey Hill No. 316 , 2339 Oregon Pike, 3 de julio. Pase. Seis botellas de 8 onzas de leche de vainilla orgánica baja en grasa y seis botellas de 8 onzas de leche con chocolate orgánica baja en grasa se mantuvieron a 62 F en la pequeña hielera del frente, en lugar de 41 F o menos como era necesario. La temperatura ambiente en esta unidad es 62 F. No se permite almacenar alimentos con control de temperatura para seguridad en esta unidad hasta que mantenga una temperatura de 41 F. o menos. Un residuo negro dentro del conducto de hielo de la máquina de refrescos de autoservicio. Artículos de un solo uso y servicio almacenados en el área trasera directamente en el piso y no a 6 pulgadas del piso. Jarras de un galón de desinfectante para manos almacenadas junto al dispensador de queso para nachos y botes para llevar en el área frontal y junto a panecillos y especias en el área trasera de preparación de alimentos. Una botella de desinfectante almacenada en un estante junto al envoltorio para alimentos en el área de preparación de alimentos. Una botella de cloro Clorox almacenada junto a pajitas para beber en un estante de almacenamiento en la parte trasera.

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Inspecciones semanales de restaurantes del condado de Lancaster realizadas por el Departamento de Agricultura de Pensilvania.

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Barbara Shultz de Manheim Township escribió a The Watchdog para decir que lee las instrucciones del restaurante...

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